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常见蔬菜的药用价值

【简介】常见蔬菜的药用价值,菜花;,空心菜;,芦笋;,菠菜;,香椿;,圆白菜;,莴苣;,香菜;,豆芽菜;,鲜豌豆;,韭菜;,南瓜;,藕;,甘薯;,芋头;,山药;
     菜花; 又叫花菜,含丰富的维生素,尤其维生素A和C的含量更为丰富。还含较多的矿物质,尤其有较多的钼和锰。它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分,能促进新陈代谢。菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质——吲哚化合物。“绿菜花”——西兰花所含营养成分也极丰富,其中多种维生素和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。
 
    空心菜; 含有多种维生素和微量元素,还含有人体必需的8种氨基酸,其胡萝卜素含量接近胡萝卜。空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动,保持大便通畅。根据中医理论,空心菜性味甘寒,入胃、大肠经,有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用,属清补食物。①250克空心菜加水煮,放适量白糖,食用治热病口干咽痛、烦躁;②100克空心菜、50克玉米须水煎服,可清热凉血;③空心菜和白萝卜一同轧汁服用,能治肺热咳嗽。
 
    芦笋; 又叫“龙须菜”。为多年生草本植物,肉质细嫩。《本草纲目》称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿,可解河豚及诸蟹毒”。芦笋富含人体必需氨基酸,含有多种维生素和微量元素,尤其维生素A和硒含量较高,硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋性微温,味甘苦,有润肺止咳,祛痰杀虫功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。
 
    菠菜 ; 富含维生素K、B2、C,因此有防治口腔溃疡的作用。有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用,另外,菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力,降低视网膜病变的危险。美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。菠菜中含有草酸,可以和钙结合,为去除草酸,可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。
 
    香椿; 味道鲜美,营养丰富。根据中医理论香椿味苦性温,具有清热解毒,涩肠止血,健胃理气,祛风除湿,杀虫,固精等功效。民间有“常吃香椿不染杂病”之说。现代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。有偏方用腌香椿汁治疗声音嘶哑;还有用开水浸泡香椿叶,再用之泡脚治疗脚气有效。
 
     圆白菜 ; 又叫洋白菜、卷心菜。有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分,圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处,因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。有研究认为圆白菜汁有抗突变作用,因此可以防癌。另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。
 
     莴苣 ; 又名莴笋。含钾是钠的27倍;含氟参与牙釉质和牙本质的形成,并参与骨骼生长;含碘亦较高。莴笋叶所含的胡萝卜素、维生素C、B1、B2均高于莴笋茎,丢弃可惜。有认为莴笋可增加胃液、胆汁等消化液的分泌,冬春易患咳嗽者吃莴笋也有好处。
 
    香菜; 又名芫荽。含有多种维生素和电解质。中医理论认为香菜性味辛温,散寒避邪,解秽杀虫,入肺、脾,能解表、利大肠、利尿。有认为香菜能减轻风湿性关节炎的症状,还可防治粉刺。生嚼新鲜香菜能去除葱蒜和吸烟造成的口臭。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛。蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂擦可止痒。服补药时不宜食香菜。
 
    豆芽菜 ; 黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有营养,而且增加了维生素的含量,黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸。根据中医理论豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通下等作用。用黄豆芽适量加水煮半小时,温服,对妊娠高血压综合征有一定辅助治疗作用。治疗肠胃积热,口苦口干,用黄豆芽250克,猪血250克一同煮汤服用。治产后缺乳用绿豆芽与鲫鱼一同炖汤服,连服3天。
 
    鲜豌豆 ; 色味俱佳,营养丰富,是热量较高的蔬菜品种。含有丰富的维生素和矿物质,磷含量是钙的6倍,膳食中可选高钙低磷的食物与之搭配,以求钙磷比例平衡,如海蜇、海带、荠菜、胡萝卜等。
 
     韭菜 ; 含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,是其辛香味的来源,有促进食欲及杀菌功效。韭菜又名“壮阳草”,根据中医理论韭菜入肝、胃、肾经。温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汉固涩。韭菜汁对止呃有效。韭菜有较多的粗纤维,对促进肠蠕动、防止便秘有好处。韭菜捣成糊状外敷可治跌打肿胀、扭伤疼痛,用开水冲泡十分钟后泡脚,可治脚气。韭菜难以消化,不宜多吃。
 
    南瓜 ; 含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克为宜。另外,南瓜还对预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等有治疗和预防作用。
 
    ; 含有多种营养素(如蛋白质、维生素c等),生食能凉血散瘀,熟食能补心益胃,具有滋阴养血功效,可用来补五脏之虚,强壮筋骨。与红枣同煮,则可补血养血。
 
    甘薯 ; 具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴及和胃、暖胃、益肺等功效。能预防动脉硬化及防癌。
 
    芋头 ;质地细软,容易消化,适宜胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人食用,能起到扶正固本、补虚劳、疗肠胃的作用,常食可增强机体的抗病能力。
 
    山药 ; 含淀粉、糖类、蛋白质、淀粉酶、多种维生素、精氨酸、胆碱和多种矿物质。对防止动脉硬化有好处。

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